Estoy disfrutando de un día muy especial celebrando mis suscriptores con una receta de mole de guajolote y tamales.
Aquí está la receta detallada:
Receta de Mole de Guajolote con Tamales
Ingredientes para el Mole:
– 1 guajolote (pavo) de buen tamaño, despresado y cortado en piezas
– 1 kilo de chiles pasilla o chiles jarales (chiles secos)
– 1/4 de kilo de cacahuates
– 1/4 de kilo de ajonjolí (sésamo)
– 1/4 de kilo de ajo
– Clavos
– Pimienta
– 1 barra de chocolate macizo (aproximadamente 200 gramos)
– Ramas de laurel y mejorana
– Sal al gusto
– Agua
Ingredientes para los Tamales:
– Masa para tamales
– Ejotes (puedes usar cualquier otro relleno de tu preferencia)
– Hojas de tamal para envolver
Instrucciones:
1. Comienza desvelando y limpiando los chiles secos. Luego, ásalos un poco para intensificar su sabor.
2. Prepara una cazuela grande y coloca un poco de aceite. Agrega las piezas de guajolote y dóralas para sellar los jugos.
3. Retira la carne y en el mismo aceite, agrega cebolla para dorarla. Una vez dorada, retírala también.
4. En el mismo aceite, comienza a dorar los ajos, cacahuates, ajonjolí y las especias como clavos y pimienta. Puedes usar un molino de mano para moler estos ingredientes o una licuadora si lo prefieres.
5. Añade el chile dorado y el chocolate a la mezcla molida y continua removiendo hasta obtener una pasta homogénea.
6. Agrega poco a poco el caldo de la cocción del guajolote y continúa moviendo para obtener la consistencia deseada. Deja cocinar a fuego lento para que todos los sabores se mezclen y el mole adquiera un sabor delicioso.
7. Mientras el mole está cocinando, prepara la masa para los tamales y el relleno de ejotes (o el de tu elección).
8. Extiende la masa sobre las hojas de tamal y agrega el relleno en el centro. Dobla las hojas para cerrar los tamales y colócalos en una olla grande con agua hirviendo. Cocina los tamales hasta que estén firmes.
9. Una vez que el mole haya alcanzado el punto de cocción deseado y la carne del guajolote esté tierna, retíralo del fuego.
10. Sirve el mole con la carne del guajolote y los tamales calientes.
Espero que todos tus amigos, seguidores y compañeros disfruten de esta deliciosa receta de mole y tamales. ¡Felicitaciones por tus mil suscriptores y que sigas creciendo en tu canal de recetas de cocina! Buen provecho y que lo disfruten mucho.
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